炒腊肉时，别直接切片炒，教你正确做法，腊肉香而不腻，开胃下饭！腊肉也是我们中华传统美食具有代表性的食材，是能唤醒年味的一样东西。每年冬天，家里就要做很多腊肉，特别是五花腊肉最好吃，也是最受欢迎的。腊肉在制作过程中会用大量的盐来进行腌制，防止肉变质腐败。
腊肉是我们非常熟悉的一种食物，腊肉是冬季 的特有美食。现在已经进入冬天，天气叶开始变得干燥起来，现在也就是腌制腊肉的最好的时机。很多地方在冬天都有腌制腊肉的习惯，对于很多人来说，腊肉是冬季餐桌上必不可少的一种美食。腊肉不仅能炒着吃，还能炖着吃，怎么吃都好吃。
腊肉是在腊月间人们腌制的一种肉类美食，品种有猪肉有鸡有鸭有牛还有鱼肉，吃起来有咸，香，味美的特点，因有存储方便，摆放时间长的特点被众多人喜爱。我们云南人喜欢用猪肉来腌制腊肉，主要有五花腊肉，腊排骨，腊香肠和火腿。除此之外还有腊鸭，也叫板鸭。
年底了，马上就要过年了，虽然疫情影响，少走亲访友，但美食是不可少的，家家户户都忙着熏制腊肉，说到腊肉，大家不会陌生，腊肉可是过年餐桌上的标配，少了腊肉，就没有了年味，在农村，很多家里都会喂2头猪，在过年的时候就拿来吃，但由于猪肉太多，所以都会拿一些来熏制成腊肉，不但储存时间更长，
炒腊肉，直接下锅是大忌，学会正确做法，出锅香软下饭不油腻。腊肉是用新鲜的猪肉，加入调料，经过腌制后再经过烘烤或晾晒而制成，吃起来味道醇香，肥而不腻很受人喜欢，是家里常备的食材之一，如果遇上下雨天或者懒得出去买菜了，取一块腊肉蒸一蒸就是一盘下饭菜，还可以和米饭一起煮，菜都不用了。
说起腊肉，北方的朋友可能有些陌生，而在我们南方，特别是四川，那可是从小吃到大的美味。记得小的时候，我们在过年时经常会唱一首这样的童谣，“拜年拜年，勾子朝外面，吃了别人的大腊肉，走了还要卦卦钱”。由此可见，在我们四川，腊肉那可是待客的上等佳肴。
导读:如果家乡是记忆深处的那座房，那么乡味就是那扇永远不关的门，而在冬天，腊味就是最浓的乡愁。而我也问过不少人是如何炒腊肉的，其中大部分的人都是切好后直接炒，还有少许的人蒸熟后再炒，其实这些做法我都不认可，因为直接炒的腊肉会很硬，而蒸熟后再炒，会使腊肉的香味变淡，今天胡厨师长就教大家最正确的炒腊肉的方法，只要按照我的方法炒，保证炒好的腊肉不仅非常软，而且还一点都不咸。
炒腊肉，直接下锅炒，又咸又腻，难怪家人不爱吃，教你正确做法年前自家准备了许多的腊肉，但是因为家里吃的东西实在是太多了，所以这些腊肉一直都没有时间做起来。正好最近也不清楚吃些什么，就打算先从家里的腊肉下手，但是腊肉可千万不要直接下锅炒。
今天，是神兽们“归笼”的日子，大朋友们开心了，可许多的小朋友们，貌似还没有从假期中醒悟过来，但也不得不接受这个事实，哈哈。幸好，今年的寒假，时间比较短，加上七七八八的培训班，兴趣班，我们真正相处在一起的时间，还是比较少的，相对来说，减少了“相亲相杀”的机会，也算是母慈子孝。
腊肉，酱肉虽然好吃，但是它的做法也是多种多样的，到底是蒸着吃，煮着吃，还是炒着吃?大家一定要记住，洗香肠腊肉，只有用温水才能够把它洗干净，如果你是用凉水洗的话，会洗到满手都是油，土洗不掉，只会越洗越油。
