50款特色凉菜，有荤有素，做法精简，适合大家参考和收藏。将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟，离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
7) Arrange crackers and toasts in remaining spaces or place them on a separate shallow bowl for serving. 把饼干和吐司放在木盘的剩余位置，或者放在单独放在一个浅盘上。
每天学习一个餐饮小知识，助力职场进阶对烹饪原料进行筛选、刀工处理、( )、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。A.配色B.配形C.配制答案：C制作精美的凉菜，能令食客们心旷神怡、赏心悦目。凉菜造型美观的独特性，也俨然是餐桌上一道亮丽的风景。
教你21道凉菜的做法，荤素搭配，吃三个周不重样。凉拌牛肉材料：牛肉500克调料：料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克做法：1、把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净，再放入沸水锅中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火
“如果说家是人生路上的避风港湾，'年夜饭'就是我们蓄积力量的幸福源泉。”还有10天就要过年啦！这两天经常有粉丝问：今年年夜饭菜单什么时候上？这不就来了！今天淘最厨房先为大家带来一组年夜饭的冷菜菜单。（小声预告：后续我们还会推出热菜和点心的合集，丰富大家的新年盛宴哦！
天气热了胃口不太好，想看看无需加热的冷餐便当该怎么做？跟一般饭菜比起来，冷餐便当有个特别大的优点就是准备起来很节约时间，每天抽出十几分钟现做都来得及，对没有微波炉的上班族和学生党都很友好，还有就是眼看着天气越来越热了，冷餐吃起来也比较清爽不油腻。
