源于内蒙古，其中烤全羊有3种，分别为壤坑烤，露天烤，以及闷炉烤。By 做一个开心的美食家😋。放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆。
古人云读万卷书行万里路读书可以增长知识行路可以丰富阅历比方说每到一个地方用心去品尝那个地方的美食才可以理解一方水土养一方人这话的真谛河北承德有个滦平县在那儿友人请我们品尝当地特色烤全羊羊肉的味道暂且不说吃肉的过程真是颠覆了我以往的认知一只烤好的小羊摆放上院里的桌子一群人仪式感满满
烤制时仅在炉底两端各摆一堆炭火，而全羊的正下方则不摆炭，原因主要有两点:首先，如果将炭块铺满炉底或者摆在正中间，火力反而更不均匀，因为在炉壁的遮挡、反射下，火力易向中间聚集，这样一来中央的温度就会明显高于周边区域，而把炭放在炉内两头，热气因围挡、反射向中央聚拢，这样中间的火力不会太大，四周也不会出现热气过猛的情况，烤制时能保证全羊均匀受热，其次，全羊烤制过程中会渗出大量油脂，如果炭火铺满炉底或摆在中央，油珠直接滴溅升起黑烟，不仅会熏黑羊肉、影响卖相，更会带来一股类似汽车机油的呛味。
地址：赤坎区振兴路旁的金城新区第八区第一号 电话：0759-3873666碧海银沙网讯（图文/杨 欢编辑/文 和 少 琼）对于大多数港城市民来说，要想吃到正宗烤全羊，不是要远赴新疆，就是要去到内蒙，而今，您只需就近来到赤坎，就可以品尝到极具少数民族风情的特色美食。
44万粉丝的网红店烤全羊和羊排羊腿核心技术配方，分享给大家参考学习，至于是谁的各位看官自己猜。烤全羊 羊腿 羊排脆皮注射料:料汁比例，盐 70克，鲜味宝50克，鸡粉 50 克，肉香粉 35克，牛肉粉 30克，白糖 20克，麦芽酚 10 克，肉宝王 300 克，3A5克，白胡椒粉 10 克，蚝油30克，东古酱油 50克，用温水搅拌这是六斤水的比例.
杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副秘书长， 06年度内蒙古餐饮金厨奖，创办小红帽厨政管理公司，内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会，小红帽新秀蒙餐创始人。
