炸鱼看似简单，实际上手之后你就会发现，其实这也是个技术活，很多人炸鱼的时候，鱼皮都会破掉，虽说裹上了一层厚厚的浆，但炸出来的色泽依旧不够金黄，这都是因为你技巧没有掌握到位，无论炸什么鱼，都不能只加淀粉，学会大厨这1招，鱼肉外酥里嫩！
导语:炸小鱼，只放面粉鸡蛋是大错!教你1招，鱼骨酥脆，好吃不腥气，凉了也不回软!从此，爱上了鱼的味道，特别是对于炸鱼，那是情有独钟，看似简单却蕴含无尽魅力的佳肴，总能在不经意间触动我们的心弦，勾起那深藏在心底的美好回忆。
教你小技巧，炸得金黄香酥入味又不腥，吃着真香。鱼的营养价值非常的丰富，有很多人为了补充蛋白质而经常吃鱼，鱼肉可是很多人喜欢吃的一种肉类，经常吃鱼能补充身体所需蛋白质及各种营养元素，鱼肉肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
美味的小鱼酥脆好吃不回软。东北人的餐桌除去炖菜最多的就是炸制的菜品了。比如炸丸子，炸面食，炸鱼等等。凡是可以炸制的食材一样都不会少。在这众多炸制食材中，小编个人比较喜欢炸制酥脆的小鱼。最开始小编炸制小鱼为了酥脆，大多加上些面粉或淀粉。
炸小鱼时，不要直接下油锅，牢记2个技巧，炸小鱼又酥又香还不腥天气越来越冷，就特别需要为自己贴上厚厚的一层脂肪，好方便度过这个寒冷的冬天。关于屯脂肪的利器，怎么能忘记油炸食品，在逢年过季的时候，我们家就去买上许多条小鱼进行油炸。
春节越来越近了，很多家庭开始赶集备年货。有的家庭开始炸豆腐、炸鱼炸丸子等。腊月二十三，去一个朋友家，正赶上他媳妇炸小鱼。油炸小鱼也是我的最爱之一，经不住他们夫妻俩的热情，我品尝了几条刚出锅的油炸小鱼，真好吃，不过唯一不足的是，口中有一点苦头。不知道为什么?
