藕粉是一种粉末状的食物，但经过开水冲泡之后就会变成糊状，但是为什么有时候一冲就变成水了呢?藕粉中所含的主要成分是淀粉，而淀粉需要在高温状态下才能够发生糊化反应，此时的藕粉才会变得黏稠，所以如果冲泡的水温不够的话，那么藕粉冲出来就会是水的样子。
当今市场上纯藕粉主要分为即溶类、口感味觉类、单纯类三大类。即溶类： 随时冲随时就可以喝类型，市场大多都是此类型，经济实惠。此类型添加各类食品添加剂、速溶剂、口感剂、防腐剂、各类食品等…… 客户群体为年轻居多、朝九晚五白领层、熬夜党、时间紧张类人群。
李子柒一个饱受争议，出身农家的弱女子，在经历了不幸的童年后，通过自己的努力成为国内外知名的美食博主，并向世界传播着我国的传统美食文化，她的视频就像央视主持人白岩松说的一句话那样“没什么口号，却有人让人印象深刻的口味，更赢得了口碑”。
大夏天的天气炎热，车子被火辣辣的太阳暴晒了几个小时，一拉开车门，感觉自己在烤箱里，方向盘都能把手烫起泡！这么热的天，最适合吃一碗藕粉或葛根粉啦，晶莹剔透，入口香滑，去火清热，美容养颜，2分钟搞定，哪个女生会不爱？
说到李子柒，应该没有人不知道她吧，红到国外的视频博主，种菜、养家禽、采藕、酿桃花酒...似乎没有她不会做的食物，每一条视频有着浓浓的田园风。随便一条视频，播放量就达好几百万！她做过的食物有很多，开了淘宝旗舰店，销量更是非常火爆。
藕粉营养丰富，其组成包括淀粉，葡萄糖，蛋白质，还含有钙，铁，磷以及多种维生素。藕粉冲泡简单，先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可。冲泡后的藕粉晶莹透明，口味香醇，加点糖桂花，还有桂花香味。也可以加葡萄干，花生碎，芝麻，白糖等等自己喜欢的调味佐料。
每次到杭州带回家的礼物少不了就是西湖藕粉，把它送给家里的长辈，他们开心得不得了。西湖藕粉算得上是杭州压箱底的宝藏特产，去一次杭州不仅要大包小包装到满满塞到行李箱里带回家，还会专程找一个地方打卡去尝一次西湖藕粉的味道。
说到藕粉，自古少不了杭州，西湖藕粉是杭州的名产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。当然除了杭州以外，著名的藕粉产地还有云南，扬州和湖北，因为它们都有优质的莲藕资源。比如湖北的莲藕就是以巴河的九孔莲藕为代表，是国家地理标志保护产品。
