位于瑞金宾馆的西餐厅“松涧”，主厨李家伟来自新加坡，辗转多地后来到上海，在这里他看到了丰富的充满中国风味的食材，于是开始着手将中国特色食材与法餐结合起来，制作了他的第一个江南主题菜单，这道佛手柑扇贝就是其中的匠心菜品。
