文章来源：公众号【糖尿病家庭调养】微信号：jiankangbaizhen 各位友友们，淀粉肉肠我们吃不了，吃了会升糖，而且添加剂也比较多，我们自己在家可以做，这是我在家做点鸡蛋肠，干净又卫生，蛋白质还丰富。做法如下。
北京蛋清肠的特点是清香味美，鲜脆利口，蛋白质含量高，食之不腻，深受北京人喜爱，老少皆宜食用，而且特别下饭。蛋清肠制作北京蛋清肠的具体方法有以下几点：1：原料整理、腌制采用精选的猪前后腿，臂部的瘦肉和蛋清为原料。
做法步骤1、把香肠切开一半2、在切开了一般的香肠再在中间切开剩两厘米-三厘米左右，不要切断3、用牙签固定香肠。4、下油锅，先把香肠煎一下再把鸡蛋打到香肠里面去。可以把蛋黄用筷子弄破，吃起来更好吃。煎完可以加酱油或者在煎的时候加盐。
今天是腊月初一，进了腊月门，又到了咱青岛家家户户忙灌肠的时候。小编注意到，不少居民家的窗台上已经挂起了一串串香肠，看着就流口水有木有！你家灌香肠了没？没有行动起来的可要抓紧啦！怎么把香肠灌制的好吃？香肠都能做出哪些美味的菜肴？快来看看掌上青岛特别推出的《灌制香肠全攻略》吧！
由于是用蔬菜做的香肠，所以它的口感清淡，不油腻，而且看着颜色鲜艳，好有食欲。但我没那么做，我是直接将干淀粉放在蔬菜中，在加入生鸡蛋搅拌均匀后再进行灌肠，用这种方法制作的蔬菜肠，口感与味道会更鲜美一些，而且吃起来更加爽口。
