草果这种香料，在多数的卤水之中，它往往充当一个解腻以及稳定各种香气的作用，但是草果这种香料的作用并不仅如此，它还能促进生成浓郁的脂香，所以在一些较为特殊的卤水，主要是用于卤制一些油脂含量较高的食材，或者是使用了猪油板来熬制的卤水，它们有时候就使用草果来充当君料，那么使用草果作为君料的卤水，有什么香料是应该使用，有什么是不应该使用的呢?
今天我们来讲解一下调料中五香之一的草果。草果这一个香辛料在调料市场都处于一个刚性需求的状态，它不会因为价格的浮动而影响使用量。草果的历史非常悠久，在中国古代，草果主要分布在西南地区，如云南、贵州、四川等地，是当地人民的重要佐料。
想要做卤菜，首先要了解香料的各种功效性能和作用，才能像中医开药方一样，将卤菜配方给配出来，不能胡乱搭配，不然出来的口感很差，各种香料的配比一定要达到一个均衡的状态，这样才能发挥他们各自的功效，做出好吃的卤味来。香料知识详情讲解，让你不再为卤菜不好吃而发愁。
对于油脂含量较高的猪肉，例如较为的肥腻的猪脚、五花肉等，很多朋友喜欢它们卤制之后的浓郁脂香，因为草果这种香料，在营造卤制油腻含量较高的猪肉时有着不错的效果，所以很多朋友会对于它别有钟情，但是用草果在卤水之中营造浓郁的脂香，若是离开了这几个好伙伴，那么它的效果便会大打折扣，它们究竟是谁呢?
疫情期间，不少人宅家做饭，火锅底料凭着麻辣鲜香的味道成了必备调味料之一，被用来做麻辣烫、涮火锅、凉拌菜、蒸花卷……简直无所不能。其实，火锅底料中融合了多种香辛调味料，它们各自的味道凝聚在一起，才赋予了火锅灵魂。
