大盘鸡，于1990年代左右由新疆沙湾县厨师李士林创制，又称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡。有一次有个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得鸡的味道好，但感觉份量太少，这时看到李士林拿着整只鸡从后堂出来，就让他把整只鸡都给他们炒上。
首先准备好新疆大盘鸡拌面的用料鸡腿4只大葱 1根大蒜 5瓣生姜 料酒适量 1块八角 1个桂皮 2块香叶 4片郫县豆瓣酱 2勺土豆 4个胡萝卜 1根啤酒 1玻璃瓶生抽 2勺老抽 1勺白糖 2块洋葱 1个青辣椒 1个红尖椒 2个裤带面或者宽面 适量番茄酱 4勺新疆大盘鸡拌面的做法步骤
嚯嚯面粉第三波，不知道吃啥了，老公说吃面条吧，我就想到了这种筋道的皮带面，皮带面得搭配大盘鸡吧，立刻让老公出去买鸡，我在家和面，特别好吃，最后得出的结论就是就是面条做的太少了。原来想象中的新疆美食这么简单，快点做起来吧。
第一次吃大盘鸡，是在大学宿舍楼下的饭馆，店主的婆婆是位新疆人，所以开了家只卖大盘鸡的小店。我一个福建人民，在那之前没有听过也没吃过这东西，看到连鸡带盆端上来的时候，有些震惊，像我这样一个笑不露齿、说话羞答答，吃两粒米就能饱的少女，这不是难为我嘛!
