茄子一个，土豆一个，辣椒一个清洗干净，茄子，土豆，辣椒切成小块备用，二两五花肉切片备用，胡萝卜，切片备用。热锅凉油，花椒大料爆锅，爆出香味，把花椒大料取出，把五花肉放入锅里，炒至变色金黄，在把茄子，土豆放入锅里，快速翻炒，把火调小火，炒至茄子，土豆变色，变软，炒出茄子水分。
炖菜，作为东北地区流行的一种传统菜肴，以其简单粗暴的烹饪方式，软烂却不失鲜美的口感，极其丰富的营养，征服了大江南北的众多食客。乱炖，又名大丰收，是一道东北的传统名菜。这道菜，无论是做法，菜肴的分量，还是味道，都豪爽得近乎东北“老铁”直爽的性格。
东北乱炖，我想很多朋友都没吃过吧！吃过的朋友对怎么做，也是一脸的迷茫吧！今天我就送给大家这个配方。【土豆炖茄子】材料:紫长茄子，土豆，青椒，蒜，葱，姜，熟五花肉，耗油，生抽，盐，鸡精等。【制作方法】1.首先处理茄子，紫茄子用手撕成长条，再撕成块装，泡到放有盐的盆内，防止茄子变黑。
#头条之星校园计划# 乱炖是我家乡很常见的一道菜，非常好吃。接下来让我来教教大家怎么做。乱炖需要先将所炖材料洗净切好，然后葱姜蒜放锅中爆香，放入乱炖的土豆、茄子、辣椒等翻炒均匀，加入适量的调味料翻炒均匀，炖熟即可出锅。
导读：舌尖上的东北，不只是铁锅乱炖这么简单，它能与粤菜媲美很多人印象中的东北菜是以乱炖为主，但是在南方还是挺受欢迎的，虽然没有华丽的外表，但是东北菜很实在，很大气、分量足，因为东北菜以填饱肚子为主、下饭、实惠。
中国是世界公认的美食大国，有着悠久的历史和美食文化。中国菜品类丰富、流派众多，这是中国烹饪数千年发展的结晶和宝贵财富。中国地大物博，幅员辽阔，而且各个地方的环境，气候，特产都不一样，因此中国的美食也就会因为地域文化的差异，而产生不同的地方菜系，目前中国菜主要分为八大菜系。
说到美食，脑海里八大菜系全部蹦出来一遍，就是没有东北，但这完全不影响东北美食野蛮生长。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、滋味浓郁，烹调方法以熘、爆、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以东北菜看起来，都不那么好看。
