天气越来越冷,所以就想吃热乎乎的饭菜,凉菜已经被淘汰了,最近特别喜欢吃肉,说好听点是补充营养和热量,其实就是嘴馋了,体重也跟着长了好几斤,最喜欢吃的就是媳妇炖的排骨,每一个排骨块都特别软烂,汤汁香浓,特别的好吃,真不怪我最近一直在长肉,其实怪老婆做的饭太好吃了,很多人说炖的排骨清
前几天去朋友家做客,朋友媳妇做了几个菜,每个菜味道都特别好,原来发小一直这么有口福,最后上了一盆排骨,口感又嫩又烂,既入味又好吃,吃起来一点也不腥,为啥我炖的排骨有时候很腥,有时候炖的时间长了也很烂,但是就没有肉嫩的感觉了,况且现在猪肉这么贵,不好吃感觉就不买了,吃完饭聊天的时候
炖、煮、蒸这类烹饪方式,适合用来突出食材的原滋原味,不能为了“去腥增香”乱添加调味料,减少原有的食材香味,这是有一定的烹饪流程和经验的,如老师傅们常说“猪不椒、羊不料、牛不韭”,其实也是在长期的烹饪过程中,一点一点总结出来的宝贵经验。
排骨瘦而不柴,肥而不腻,营养又充足,喜欢吃的人不在少数,也往往是菜市场最畅销的肉类之一。有骨有肉的排骨,肥瘦均匀,能炖出来香香的“骨油”,汤鲜味美,肉质鲜香细嫩,让人百吃不厌,可炖排骨想做的好吃,也是需要一些小窍门的。
猪肉再一次因为它的价格,成为了网上讨论的热点,昨天去超市买点排骨炖着来吃,已经降到了十五块一斤,猪排骨或者是大骨头是生活中经常吃到的,一是因为猪肉相比较便宜点,另外一个就是猪肉相比较羊肉的话没有那么大的腥味,牛肉的话炖起来又太柴了,一般情况下猪肉都是用来炖煮烹饪的,只有这样才可以激发骨头中的香味,让排骨吃起来肉质细腻,汤汁鲜香。