在农村，这种野生植物，大家叫它地胆草或者地胆头，由于它带有苦味，人们也叫它苦地胆。你看它叶片宽大，上面还有细小的绒毛，其实和其它野生植物相比，地胆草没什么辨识度，而且田间地头多的是，就算是一般的菜园地也能长大的出来。
因饮食、工作压力、生活环境等各方面的原因，人们容易上火，引发咽喉炎、咳嗽等。在田边，路旁，山谷或近水湿地随处可见的植物中隐藏着数不尽的宝物--中药，其中在岭南有种很常见的中药，叫“地胆草”，多分布于我国的广东、广西和福建等地。
地胆头，地胆草，别名苦地胆、天芥菜、鸡疴粘、土柴胡、马驾百兴、地胆头、磨地胆。全草入药，有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、湿热等症，为中医常用药。最近经常热气，喉咙不舒服又湿热。
各位农民朋友，今天给大家分享一种高价值的野草，它株高约在30到60厘米之间，下部叶片成鳞片状，基部合生，叶部及上部叶片大致为卵形，筒状钟形花冠先端分5裂，颜色为蓝紫色，具有相当高的观赏价值，花期较短，仅在八到九月之间。
地胆头又名草鞋根,土公英,苦地胆。菊科，地胆草属。多年生草本，高一般30～40厘米，茎粗壮，全株有毛。叶大部分根生，常伏地生长，钜圆状披针形，长6～14厘米，两面有粗糙毛，边缘有浅出齿。花淡紫色，头状花序，集于枝顶。果纺锤形，有硬刺毛。喜生‘于田埂,山坡,路边或村旁草地上。
地胆头老鸭汤有清润去火的作用，并且汤清味甘甜，在炎夏喝上一碗最舒畅了。地胆头是晾干后用来熬汤的，它有散血清热利湿的功效，和老鸭放一起熬煮更充分发挥其功效。制作方法一般是两种做法，一种是煲，一种炖，看个人喜欢，两种做出来汤一样美味。我个人比较喜欢炖汤。做法：1.
开头：夏日的餐桌难题哎呀，这大夏天的，咱们家的老妈子又犯愁了。她手里提着只油光水滑的老鸭，脸上写满了“咋办”俩字。你想啊，老鸭炖汤，冬天那是暖身子的宝贝，可眼下这炎炎夏日，再来一锅热腾腾的鸭汤，岂不是要热得咱们直冒汗？可老鸭的滋补效果，咱们又怎能错过呢？
惠州人喜欢喝用各式草药煲的凉茶调理身子和治病，也大多都懂得一些草药的知识，常常是屋前屋后，田间地头的野草就是一味药。对于草药，老人们常说：不知的当是草，知道的就是宝。一语道尽了草药之妙。此前，我们发布了《惠州人常用草药你知道多少？不知当是草，知道就是宝！
农村的山林里蕴藏着许许多多药食两用的植物，这些植物除了可以入药，还能用来煲汤或做成各种各样的美食。但也有很多植物是花、果、叶、茎、根全株均可使用的，那么今天呢，主要是介绍一下两广地区人们最常用的根茎类煲汤植物。
春天到了，地里会长很多野草野菜，这种野草，学名叫地胆头，形状和普通的野草没有什么区别，但是如果按照照片仔细辨认一下，你会发现，在农村很多地方都能见到它的身影，一般在小河两边或者是地头，都不难找到，之所以这么多，是因为它的生命力非常的旺盛，不管是土壤再贫瘠，或者是营养在不够的情况下
草鞋底学名叫做“地胆草”，是菊科地胆草属直立多年生草本植物，在民间除了有草鞋底的俗称之外，还有苦地胆、土蒲公英、地胆头、磨地胆、鹿耳草等俗称，虽然名字都很奇怪，但它的价值却不小，在我国民间深受喜爱，甚至现在在南方不少农村地区，都有人专门种植它了。
