用料牛肉/牛筋1kg、姜5～6片、干辣椒5～6个、桂皮1块、八角7～8个、花椒20粒、香叶4片、耗油2勺、生抽2勺、老抽3勺、料酒2勺、盐5克「高压锅版」自制卤牛肉/牛筋的做法 1、牛肉/牛筋肉解冻切小块2、准备好桂皮、八角、花椒、香叶，洗净备用3、牛肉冷水下锅，待水开捞去表面浮
牛肉是日常生活中最常见的肉类之一，相比较于猪肉，牛肉的价格虽然贵一些，但日常生活中却是很受欢迎的，高蛋白、低脂肪，做法也很多，煎炒炸煮都可以，很多朋友唯独喜欢吃炖牛肉，牛肉炖的软烂入味，老远远就能闻到香味，那不知道你有没有试过炖牛筋?
红焖牛蹄筋是一道非常滋补的私家菜，牛蹄筋一般是指牛的脚掌部位的块状筋腱，那种长条的筋腱是牛腿上的牛大筋，不论是牛蹄筋还是牛大筋都富含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，其脂肪含量要比肥肉更低，并且它还不含胆固醇。
做法：1，准备好一块牛筋2，切成小块冷水下锅，放入料酒姜片去腥3，水开后撇去浮沫煮熟捞出清洗干净备用4，放入高压锅中加入清水盖过牛筋肉即可，放入姜片，一个草果，上气后40分钟即可捞出备用5，起锅烧油放入葱姜蒜末爆香加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油6，放入牛筋大火翻炒7，倒入少量的料酒，
红烧牛筋分类：红烧 作者：小蕙的厨房 创建时间：2012-11-10 19:02:59 描述：人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。
来源：新浪博客2014年8月8日 10:03【评论0条】字号：T|T筋道爽滑是烧制牛筋肉的关键，太烂太硬都会影响口感。用高压锅来煮熟牛筋肉固然方便，但是很难把握其口感，也会流失很多的营养价值。用陶瓷锅来煮熟牛肉筋的话，在高温天气可要有蒸桑拿的心里准备哦！
做法步骤1、[准备卤牛筋]：牛筋454G洗净 2、加入八角3个，干辣椒3个，姜2片，草果1颗，小茴香1汤匙， 花椒1/2汤匙，香叶1片，丁香5个，桂皮1小段 3、加入料酒，酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。 电高压锅上汽后压1个小时。
导读:最近一周真的太炎热了，每天从早上到下午，手机起码可以收到3条气象局发布的高温红色预警，而炎热的天气，不仅会影响我们的身体的状态，而且还会严重影响我们的食欲，所以在是三伏天，我们需要吃一些开胃、有营养的食物。
