夏天湖里、河里的各种小鱼特别多，尤其是小白条，去钓鱼的人每次都能钓得盆满钵满，满载而归。炸小鱼还有不少人刚炸出来是酥脆的，放上一段时间就变软了，而且还会腥，口感特别差，几乎没有食用价值，这一般都是裹了淀粉或者面粉炸的，其实炸鱼完全不用这么复杂，教你一个好吃的做法。
腌制好的鱼要把它捞出来，通常是用面粉包裹住在放到油锅里炸，可是有很多人都弄不好，不是面糊裹多了，就是挂少了，炸出来的鱼都不好吃，其实用面粉炸出来的小鱼味道会有一股面粉的味道，影响小鱼的口感，所以我们可以换成“它”，那就是红薯粉，在小鱼上面撒上一层红薯粉，在放到油锅里炸，保证炸出的
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每到过年过节，河南人都爱炸一些小鱼小虾吃，焦香脆碎，夹馍当零食都好吃。想当年河水还很清澈，随随便便都能捞上来两三斤小鱼虾，不过现在买也方便。既然要炸小焦鱼，那到底用面粉还是淀粉呢？
炸鱼看似简单，实际上手之后你就会发现，其实这也是个技术活，很多人炸鱼的时候，鱼皮都会破掉，虽说裹上了一层厚厚的浆，但炸出来的色泽依旧不够金黄，这都是因为你技巧没有掌握到位，无论炸什么鱼，都不能只加淀粉，学会大厨这1招，鱼肉外酥里嫩！
美味的小鱼酥脆好吃不回软。东北人的餐桌除去炖菜最多的就是炸制的菜品了。比如炸丸子，炸面食，炸鱼等等。凡是可以炸制的食材一样都不会少。在这众多炸制食材中，小编个人比较喜欢炸制酥脆的小鱼。最开始小编炸制小鱼为了酥脆，大多加上些面粉或淀粉。
炸小鱼是一种美味的小吃，也是一道很简单的家常美食，在过年的时候很多家庭都会做这道菜。也有很多人纠结炸小鱼时，挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃？其实好多人都做错了，用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。
