4.取一个大汤桶，从下往上开始放料，第一层是竹篦子两张，第二层是焯水后的大骨头若干，第三层是猪蹄，第四层是白菜叶和少许葱、姜，第五层是处理好的五花肉，第六层是白菜叶和少许葱、姜，第七层是鲅鱼，第八层是白菜叶和少许葱、姜，第九层是藕，第十层是白菜叶和少许葱、姜，第十一层是炸豆腐，最
博山人聪明，知道穿是给别人看的，吃却是自己受用，故怎么吃就琢磨得多些。过去有钱人家过年，自然就吃鱼吃鸡，那鱼头鸡碎的扔了可惜，就一股脑地掺了，切上白菜、海带、豆腐、藕，配上葱姜、花椒、糖、醋、黄酒、酱油、盐烩了吃，味道竟出奇的别致。
与济南地区酥锅相比，博山酥锅有两大特点：第一是不加香料，仅以酱油、料酒、米醋、白糖等兑成的料汁调味，保留了食材的原香；第二，原料中一定要有猪蹄，其富含的胶原蛋白使汤汁在凉透后凝结成冻，让经过长时间加热而软塌的食材看起来亮晶晶的，卖相更挺括、精神。
酥锅是淄博当地一道传统名菜，过去多在春节期间制作食用，现在立冬后天气冷了就可以制作食用了。乾隆十八年《博山县志》记载:北宋神宗熙宁年间，当时博山的陶瓷已经小有名气，苏轼携家人从杭州转任山东诸城，途经颜神镇，便顺路采办一下家用陶瓷用品。
味道，是有情结的年终岁尾，博山酥锅自成一道风景。博山人对于做酥锅有一种执念。对于博山人来说，酥锅理应排在水饺之上，没有酥锅就不是年。春节将至，走在博山的大街小巷都能不经意闻到酥锅的香味。味道是有情结的。酥锅承载着博山人最厚重的过年仪式感。记忆中酥锅的味道，就是年的味道。
随着春节的临近，“年味儿”越来越浓，淄博人的年，是从办年货开始的。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。
