大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常菜“干锅肥肠”的做法，干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
一、经典湘菜——香芋焖肥肠美食特点香芋焖肥肠、软糯醇厚、味美鲜香、营养又健康二、经典湘菜——香芋焖肥肠制作食材1）主材：肥肠2）辅材：辣椒、湖南永州香芋3）调料：:油、盐、味精、料酒香料(八角、桂皮、草果、香叶、波扣)、白糖、香辣酱、红油、香油、鲜汤、水淀粉、干红椒段、姜片、葱结
说起常德美食，也许你首先想到的就是常德米粉，酱板鸭。而我今天要推荐的这道美食，它在常德的知名度不亚于米粉和酱板鸭，甚至在当地还有这么一条专门吃这种美食的美食街，无论是白天还是夜晚食客都络绎不绝，它就是让人只闻其名便食欲大开的石门干锅肥肠。
做法肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
一、经典湘菜——红烧猪大肠美食特点红烧猪大肠、脆嫩爽口、味美鲜香、营养又健康二、经典湘菜——红烧猪大肠制作食材1）主材：猪大肠2）辅材：红辣椒3）调料：油、盐、味精、料酒、酱油、香料(八角、桂皮、山奈、草果、香叶、波扣)、白糖、鲜汤、红油、香油、水淀粉、红椒干、大蒜子、姜片、葱结
6月15日 星期六 雨岭南地区的泡酸笋，在汝城也十分流行。过千百年来，两地交界处，两省间的边民通婚频繁，粤北女子嫁入湖南汝城、宜章一带，将泡酸笋的技术带到了湖南。对于春笋，湖南人更喜欢的干晒，鲜吃。泡笋的，除了湘北一带，很少有这样制作技艺。
熟处理：锅上火，倒入花生油400克，待油温烧至六成热时，下入仔蛙爆炒至三成熟，下入大蒜50克炒香，加入干辣椒、水400克，小米辣、仔姜、味精20克，盖上盖，小火烧制3分钟后，下入鸡精、红椒条各20克，继续烧30秒钟，倒入锅底带有自制混合油30克的锅中即可。
