我们日常所食的淡水鱼中，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼是最为常见的，价格也不高，也被称为四大家鱼，其实在唐代之前，鲤鱼也是淡水养殖鱼类中的大类，但是因为唐皇室姓李，所以鲤鱼的养殖，捕捞，销售均被禁止，这也使得最后四大家鱼中找不到鲤鱼的身影。
食材：黑鱼片、黄豆芽、葱、生姜、大蒜、蛋清2/3个、红薯淀粉适量、八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、干辣椒大量、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙、酒酿2汤匙、盐、鸡精、料酒做法：将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用。
