卤菜，有着2000多年的发展历史，相传从秦惠王统治巴蜀，就已经开始有了卤菜。所以卤肉食材买回来第一步一定要浸泡，这样做的目的一是减少肉类中含血量与异味，二是能吸入一定的水分，不但可以更加容易成熟，成品的口感也会更润，浸泡过程中可以经常换水，接着是汆水，氽水目的是去除腥味。
是一种味道十足鲜香嫩滑的一种肉食，让人在它面前直接没有抵抗力，看了就想吃。为了解决这个问题，我三天两头的跑去肉食店向老板请教方法，老板刚开始还不愿意，这毕竟是人家赚钱的方法，可不能随意透漏，最后还是在我的坚持之下老板告诉了我方法。
导读:电饭煲卤肉，不加一滴水，不腥不柴，软烂又入味，全家人都喜欢。做法简单一看就会，食材随意搭配，我用到的有鸡翅，鸡爪，鸡腿和鸡心，做出来不腥不柴，软烂又入味，想吃肉的时候做上一大锅，吃着解馋又过瘾，全家人都爱吃。
做好砂锅卤肉有个秘诀，那就是用苹果苏打，这是一款苹果饮料，我是在网上看到的，据说做出来的肉超级香，肉质更软嫩，所以打算试试看。材料::五花肉 500克，蒜头 50克，葱段 60克，姜片 30克，辣椒段 30克，肉桂 1茶匙，八角 3颗。
砂锅卤肉家庭版，学会“1焯2炒3卤”，卤肉酥烂入味不腻，简单。卤肉，可是厨房烹饪中的一道硬菜了，很多人感觉它的做法比较复杂，要么是去卤肉店里买来些解馋，有时甚至下决心在家卤个肉，耗费时间和精力，做出来的卤肉却不入味，吃起来还比较油腻。
