土豆炖牛肉的制作总结：1、牛肉在切的时候不要切得太小了，太小的话在烹饪的过程中有可能会碎掉，当然也不要太大，因为牛肉与猪肉不同，它的生肉体积与熟肉体积相差不会太大；2、 牛肉记得要焯下水，而且记得要冷水下锅，其间撇去煮出来的浮沫，这样可以去除牛肉里面的血水，做好的牛肉也不会有异味
牛肉的味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，是人们平时补充营养的理想食材之一。李时珍曾在《本草纲目》上记载：牛肉能够“补虚壮健、强筋骨”，所以在隆冬季节里适当的多吃一点牛肉，既可以抵御寒冷，又可以滋补暖胃，是非常不错的选择。
咱炖牛肉不炒糖色不用油，照样又红又亮，超五星，关键点在这儿炖牛肉，我做得一直都很好，而现在呢？我这牛肉没有像法式红酒炖牛肉做得那么复杂，甚至也不像通常做红烧肉那样炒糖色，我没有用糖，也没有用油，但颜色确是又红又亮。
炖牛肉是我们在家经常会制作的一道荤菜肉食，很多朋友说孩子不爱吃牛肉，那可能不是牛肉的问题，而是炖的牛肉太柴了，塞牙，所以孩子排斥它，就好像海鲜一样，很多孩子说不爱吃，那也是腥味太重，我们做菜的时候要多学一些小妙招，这样才可以体现食材最好的风味。
