准备面粉200克,玉米面100克,再撒入一小把熟的黑芝麻,放入白糖10克促进发酵,酵母3克,用温水和面边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的两倍大,大概一个小时就可以了。
尤其爱吃窝头,窝头蘸酱,用小葱拌着吃,熘白菜着吃,咋吃都觉得好吃。大姐说,豆面得用开水烫,不能单纯用一种面子,要黑豆面和黄豆面掺和着,味道才好,还有里面要放一点小苏打粉,豆面和好后,不要使劲揉,大体把形状整理好了就行,否则揉过了,窝头就会发硬。