五香卤牛肉牛腱子500克盐30克 料酒50克花椒2克火硝2g 白酒 20克香料粉2克 红糖30克 红卤水适量 香油20克烟熏料适量.工艺流程牛肉码味-卤好一熏色刷油-冷后切片一入盘操作步骤：牛肉用盐、料酒、花椒、火硝、白酒、香料粉、红糖拌匀腌溃1天，使其充分人味。
大家好我是厨师王俊杰，五香牛肉是全国各地的人们都喜欢的美食，特别逢年过节，家家都要买五香牛肉，我们当地有好多做五香牛肉的都发财了，味道确实好吃，作为一名厨师我也感觉美味可口，今天给大家分享一个卤料配方，，适用于所有的五香牛肉，不管你是酱牛肉，还是卤牛肉，这个料全部实用。
今天，我将和大家分享一份"珍贵如金"的五香牛肉配方，这是一位烹饪大师无私传授的秘诀，只要跟随步骤，你也能做出让人赞不绝口的五香牛肉。首先，我们需要准备的主料是牛腱肉210克。请你特别注意，要将牛腱肉去掉筋膜，并改刀切成块。
今天我们又要说一个熟悉的品种:五香酱牛肉，这个似乎老生常谈的话题，我说老生常谈，因为在我的文章里，给大家分享的牛肉配方很多，从5味到13味，家用商用各个级别都有，但说起五香就回避不了酱牛肉的这个话题，那么如果来点儿新意，我们从哪个角度来说呢?
腌好后取出，用清水漂洗干净，下开水锅煮约三分钟，捞起再清洗一次。麻辣牛肉原料:牛臀尖肉500克，豆油500克，大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克，辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。
天冷在家喝小酒，总要有下酒菜不是By 漂浮在空中的瓶子用料牛腱子 300克白酒 2勺葱姜 适量胡椒粉 1小勺盐 适量花生油 100克生抽 1勺蚝油 1勺十三香 1小勺糖 1小勺花椒粉 1小勺孜然粉 1小勺芝麻 少许做法步骤1、先将牛肉洗去血水，切成细条。
