冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。有些人认为，豆腐被冻过之后没有营养，其实不然，冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在，能及时锁住鲜豆腐中的汁液，保留住其中的水溶性营养素。
【鱼香冻豆腐】食材：冻豆腐，木耳，胡萝卜，尖椒，葱姜蒜，生抽，醋，老抽，盐，白糖，淀粉，料酒做法：1、冻豆腐解冻后切成块儿，胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒洗净去籽切丝，木耳提前泡发后洗净切丝，葱蒜切末；2、调制一碗料汁，在碗中放入切好的葱姜蒜，3汤匙生抽，2汤匙醋，半汤匙老抽，2汤匙料
冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！ 它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！ 今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。
冻豆腐是北方人发明而成的，是由新鲜豆腐冷冻制成。用冻豆腐可以制作很多美食。适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。
因为生活在北方，还是在农村，所以到了冬天要是想吃豆腐就比较难了，都是要等邻村的卖豆腐的大妈赶着毛驴车才能买到，每次遇见了都是要买上个好几十块豆腐，保存好了以后放在外面，隔1、2天再吃就成冻豆腐了，用来烧肉或者是炖菜都很香。
