贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。调料：白酸汤750克，发好的西红柿酸汤300克，红酸100克，姜1片，蒜子、花椒、白糖各5克，木姜子5-8粒，葱段、香菜各15克，精盐10克，糊辣椒粉20克，胡椒粉3克，木姜油、鸡粉、味精各８克，
在贵州，酸，是美食的灵魂。极具代表性的就是贵州酸汤，而酸汤也分为两种:红酸和白酸。而贵州多山，以前出行主要靠双腿，缺盐使人乏力，于是苗民们就当地食材研究替盐的调味料，偶然发现酸汤能解决问题，制酸的方法就流传下来。
来源：人民网－人民日报海外版 酸汤，苗族最具代表性的菜肴。在贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里苗族地区，人们喜爱酸食、擅长制酸，素有“三天不吃酸，走路打捞蹿（方言，意为走路不稳）”之说。苗家儿女与酸汤结缘的历史，可追溯到千年以前。
