香料的组配有君臣佐使之说，通俗点可以理解为不同角色的称呼，和我们炒菜放盐味糖一个道理，名称有了，使用量自然也有所不同，一般来讲君料的比重占整体的6成左右，臣料2成左右，佐料1.5成左右，使料0.5成左右。
我作为一个资深的吃货和美食爱好者，对这个是有体会的，问题就在于我以前给大家说过的香味层次问题，添加剂的香，尖锐而单调，强烈却不迷人，起初有个新鲜感，但当一条美食街长年充斥着这个味的时候，会让人感觉到腻，随后产生逆反。
食材通过香料的调味是否成功，那一定要食客们吃了才会知道，可是若食客没有踏出尝试这一步，那么再好的香料调味也很容易落得个无人问津的下场，面对这样的情况，在改革开放之初，广州的一家面店的师傅就想出了应对的方式。
