蚂蚁上树用料：绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml做法：1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软，瘦肉去除筋膜，肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀；2、细葱切成末，葱花和葱白分开，把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥，粉丝浸泡软后
准备食材，红薯粉丝，粉条都可以，小米辣2个，葱蒜，葱花，肉沫，姜。配料准备，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，食用油，十三香，鸡精，烹饪方法，1、准备好的肉沫，加入料酒少许，食用油少许，老抽，十三香，腌制10分钟，
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一，名气绝对不低于鱼香肉丝。记得小时候一直对这道菜存有很大的疑惑，难道里面真的有蚂蚁，长大后才明白，原来“蚂蚁上树”里面根本没有蚂蚁，只是因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
每个人的心中都有这么一道菜，你顺心的时候、开心的时候几乎想不起来，但一旦遇到难处、遇到解不开的结儿，它总是第一个蹦出来，你想立刻吃上一口，想立刻回到做这道菜的人身边，这应该就叫家味吧，能给你安抚、让你安定的味道。
步骤1粉丝用冷水浸泡软；步骤2捞出沥干；步骤3肉末；步骤4青红椒切末；葱姜切末；步骤5热油锅，倒入肉末炒变色散开；步骤6加入葱姜末稍炒；步骤7调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；步骤8加入小半碗水，放入粉丝煮一下；步骤9水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即
提到蚂蚁上树这道菜，人们很难想象其主要食材是什么，以前人们用粉丝居多，现在其实用粉条也能做出同样的效果，而且这道菜十分下饭，做饭小白一学就会。但要做到爽滑美味，色泽红亮不是轻而易举之事，一定要遵照相关的制作原则和规律，将做菜的每一个环节都完成得很好，方可达到。
蚂蚁上树是一道非常著名的菜，也是一道家常菜，属于中国八大菜系之一的川菜，是四川和重庆一带地区的特色名菜之一。主料为精瘦肉、红薯粉丝、全套的禾然有机调味料，本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末香嫩，看起来像是上树的蚂蚁一样，因此而得名。
