一直觉得我们国家的美食制作，不仅是一种烹饪技巧，更是一门“玄学”。但如果遇到菜谱中写了“油温几成热”这样的词，不止是厨房新手，就连驰骋厨房多年得了老手也会“打怵”，因为这个油温几成热，真的是太难判断了。
其实不用那么麻烦，大厨用一根葱就能轻松测出来，下面把详细的方法教给你，看完再也不用担心油温了。一般餐饮上是不会用到的，因为大豆油的燃点是256度，而8成热已经是240度了，稍微高点就容易点燃，还会有焦糊味。
调味料也称佐料，是指被少量加入其他食物中用来改善食物味道的食品，最常见的是油、盐、酱、醋等。3 中油温:俗称五六成热，油温130摄氏度~170摄氏度，这时的油面开始波动，油从四周向中间翻动中会有少量的青烟出现，气泡较多，并伴有哗哗声，将手移至油面上方能感觉到明显的热力，投入食材后会有大量气泡。
大家在网上看做菜的文章和视频时，里面的内容都会提到油在几成热时，该做什么，那油在几成热该如何判断，总不能使用温度计吧，今天就教大家如何分辨油处于几成热。平时大家在做菜时掌握油温是非常重要的，做不同的菜时，选择油温也是不同的。首先就是将油倒入锅中开火。
进入腊月后，马上就要过年了。在北方，过年都有“走油”的习俗。“走油”是在马上临近春节的时候，提前把鱼、肉和面食用油炸好，准备过年的时候食用。我们平时油炸的时候，经常会听到“油温五成热再把食物放入油中”这句话。那么，五成热的油温究竟是多少度，它是怎么算出来的，又是如何判断的呢？
