提起肘子，大家都知道，那是真的好吃，无论男女老少都喜欢的不得了，无论是红白喜事，下饭店吃饭，一般都是少不了的，无论的酱肘子、红烧肘子、红焖肘子、扒肘子等，而在这些做法中最受欢迎的就数红焖肘子、扒肘子了，这也是大家最爱吃做法了，基本上一上桌子都会被抢光。
主料：蹄膀一只配料：花椒、干红椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、蒜粒、大葱段、姜片、小葱节操作步骤：1.蹄膀脱毛、表盘划几刀2.冷水下锅，放入蹄膀、姜片、大葱段煮开锅再煮5-8分钟3.捞出蹄膀过凉水洗去浮沫4.下冰糖和清水炒出糖色5.起锅烧油，下大料，油煎蹄膀表皮后倒入糖色6.转到高压
黄焖排骨 食材：排骨 鸡蛋 香菜 洋葱 姜 蒜 干辣椒 香叶 桂皮 八角 无糖苏打水 料酒 面粉 红薯淀粉 十三香 盐 白胡椒粉 油 做法： 1、排骨改刀切块，放入泡有香菜蓉、洋葱蓉、姜蓉和蒜蓉的无糖苏打水中，浸泡30分钟； 2、蛋液、料酒、面粉、红薯淀粉、十三香和盐搅拌均匀，制
本期导读：教大家做红焖肘子，操作简单，香浓下饭，口感软糯，超级好吃!要说到这肘子，婚宴上的常客，寓意红红火火走红运，还有种寓意是财运。无论是走红运，还是财运，都是好事呢，那春节团圆宴又怎能少得它的身影。几年前我从朋友那里学到做肘子的技巧。
萝卜烧肉备料：五花肉400克、白萝卜半根、辣椒3个、蒜5瓣、。八角1个、香叶2片、桂皮1块、冰糖3粒、生抽2勺。把五花肉洗净切成块，白萝卜洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂炒至表面焦黄。
蚝豉瑶柱焖猪手，是云安区白石镇光头佬大排挡厨师阙志云的拿手好菜，他做的焖猪手因软糯适中、肥而不腻受到食客的追捧。同样的焖猪手，他做的就是比别人做的好吃！猪手的选择、火候的掌控、食材的处理都是阙师傅做焖猪手的秘诀，而这些都是他将近二十年厨师生涯的经验总结。
