导读:有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱。麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意!
老舍先生曾经说过“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，虽然不是北京人，我家的夏天却也离不开芝麻酱，到了夏天，只要碰上芝麻酱一买就是两三瓶，不管是拌面还是拌凉菜都要舀上一勺调好的麻酱汁，媳妇就喜欢芝麻酱的这股喷喷香的味道，每次买凉皮的时候总不忘叮嘱老板多放麻酱汁，甚至放完后还要再追加上一勺。
说到芝麻酱，对于喜欢吃火锅的朋友们来说，这可是必备配料，要是在吃火锅的时候，没有芝麻酱的蘸料吃起来都失去了吃火锅的灵魂，并且除了在外面吃火锅必备芝麻酱之外，不少人在家也会买点芝麻酱回家，自己调制后再搭配火锅食材一起食用，真的是非常美味，也是受到了很多人的喜爱。
【来源：北京日报】北师大附中初三（18）班 李佳洋最近看汪曾祺先生的散文，里面有一篇《老舍先生》。说有一年，北京城的芝麻酱缺货，身为市人大代表的老舍就在提案中要求政府解决芝麻酱的供应问题，因为“北京人的夏天，离不开芝麻酱！”不久，北京的粮油副食店就恢复了芝麻酱供应。
买过芝麻酱的人都知道，要用的时候，芝麻酱很硬，根本拌不了食物，只有将芝麻酱给调稀了才能拌在食物中，可身边有不少人并不会调稀芝麻酱，很多人和我一样，一开始只知道用水调，将芝麻酱中，加入了水后，芝麻酱很难化开，搅拌起来很费劲不说，还会出现很多小疙瘩，这样的口感用来拌食物实在难吃，所以调芝麻酱时，只会加水调是错的，教你一招，做法简单口感顺滑，拌什么都好吃!
尤其在夏天，芝麻酱面，那就是北京人的“命”！北京人吃芝麻酱面所用的面条儿，最地道的是用抻面，其次是用切面。这一点和吃另几种北京特色面条儿——打卤面、汆儿面、炸酱面并没有多大区别，区别在于，吃芝麻酱面要过凉水儿，最好是过三回凉水儿，那样最地道。清代《帝京岁时纪胜》里写过，夏天“京师
夏天一到，芝麻酱那简直就是家里的万能酱，平常我们吃芝麻酱的话，最多就是把它调开，但是在北京的话，大家只要有了一碗芝麻酱，用它来做任何凉拌菜，或拌面条、馄饨、拉皮等，甭管主食还是凉菜，都不用发愁了，开胃又好吃。
上周大学同学突然微信问我，菜菜，你做过混账肠粉吗？混账……肠粉？什么混账肠粉？她说，就是以前校门口那家早餐店卖的，卷起来的那种肠粉呀！我愣了一下，当场哈哈大笑，什么混账肠粉，那是混酱肠粉呀~混酱肠粉是珠三角一带常见的小吃，不少茶楼、早点摊、小吃店都能见到它的身影。
本期导读:东北夏季最受欢迎一道凉菜，天热就吃它，爽口开胃，怎么吃都不腻。这道菜肴用黄瓜和拉皮搭配，用麻酱和调料一起拌制而成，黄瓜脆嫩爽口，拉皮滑爽、劲道，麻酱味道醇香，酸甜开胃，简直是绝配，是夏季一道消暑小凉菜，天热就吃它，爽口开胃，怎么吃都不腻，保证你们一吃就爱上，下面分享这道凉拌菜的详细做法:
