说道白菜炖粉条相信大家都不陌生，北方有些地区也称它是大烩菜，将猪肉、粉条、白菜、豆腐等食材放入锅里慢炖，猪肉肥而不腻，蔬菜吸收了肉汁儿，香味浓郁，配着馒头米饭别提有多过瘾了，尤其在寒冷的冬天，吃一锅暖身又暖胃。
烩是将加工成片、丝、条、丁的多种原料，掺和在一起，用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法。烩菜以白烩居多，因此要用白汤，勾薄芡。有些要求汤清味爽的菜肴则用清汤。一、原料准备1.五花肉100克剁成肉泥。2.豆腐300克切成大片，在加盐的沸水中焯烫后备用。3.香菇去柄洗净斜切成片。4.
今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法，做法简单，有荤有素，鲜香入味，有喜欢的赶紧学一下。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
