无水无油做花生酥糖，复刻童年美味，学会熬糖浆，酥脆香甜不粘牙！过年了走亲访友总得准备一些节礼，对于我们80后来说，小时候父母都会在年根上街买上几包江米糖果、几包芝麻饼、几包花生糖、几包桃酥等等，不到正月初一是舍不得打开吃的，而这些点心就是我们记忆中最美味的零食了！
转化糖浆是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称“标准”糖浆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成，此糖浆可长时间保存而不结晶，使之变为可长时间保存不易结晶的单糖，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
导读:家庭自制转化糖浆，月饼经常用，做1罐保存一年，1分钟就学会。这几天给大家分享了莲蓉月饼和五仁月饼的做法，有很多的粉丝朋友都有一个疑问，就是转化糖浆是在哪里买的，其实是自己做的，今天也把如何在家里制作转化糖浆详细的技巧和方法分享给大家。
转化糖浆就是在砂糖中加水和酸性物质，经过较长时间的熬煮，使糖转化为不能结晶的单糖，可以长时间的保存而不结晶，做一次可以用一年，做广式月饼时加入转化糖浆可以使月饼的花纹变得清晰，饼皮颜色变得更漂亮，口感吃起来也更滋润，是广式月饼必不可少的一种原料。
转换糖浆我家从来不买，自己做只需2种食材，色泽明亮，质地透明，醇香清甜，实惠快捷。转换糖浆是广式月饼皮的重要食材，优质的转换糖浆，广式月饼第二天就可以回油，如果转化糖浆熬煮老了，月饼就会硬邦邦，不回油，咬不动。
