在普遍的家庭中，不仅在制菜过程中用素油，也会用到动物油，尤其是猪油用得比较多，对于一些经济较为紧张的家庭而言，每天用肉来代油，这种方法可取性并不大。所以，自制猪油，用来制菜调剂很有必要，像烩酸菜这样的菜品，使用动物油的味道要比素油更好吃，这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
教你正确做法，香浓不腥，放1年也不会坏!提到猪油，记忆最深的要数我们70后了，那滋味记忆犹新，深入骨髓，小时候，家里厨房有个瓷罐子，那可是妈妈要守候的“宝贝”，平时绝对是像防贼一样防着我们这帮小家伙，每到做菜时，妈妈就会从里面舀出一勺白花花的膏状物，放入烧热的锅内，只听“滋啦”一声，屋内立刻弥漫着浓浓的香味，我们就会不自觉地嗅着这香味，真是享受啊!
熬猪油，只放盐是外行，记得做2步、加2样，久放不坏，又白又香小时候，最爱吃的油就是猪油，那叫一个香！过去吃肉少，猪油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特别油润好吃，所以家家户户的厨房里都有一罐猪油，都是自己熬的。一家熬猪油，隔着院墙都能闻到香味，很是怀念呀。
导语：熬猪油时，多放“2个料”，猪油熬好又白又香，没腥味炒菜好吃小时候，家里总有一个搪瓷碗，比吃饭的碗大几圈，又比盆子小几圈，它总在灶台旁边，里面装着猪油，夏天多为半固体，冬天是固体状态，雪白雪白的，用猪油来炒菜特别好吃，那时候最喜欢用菜汤来泡饭，搅拌搅拌，油乎乎的比吃菜香。
