天气越来越热，天气变热之后，人就容易没胃口，所以进入夏季，“开胃菜”是一个永恒的主题，而夏季开胃菜中最受欢迎的当属开胃凉菜，冰冰凉凉的能让人食欲大增，下面和大家分享一个这两年很流行的凉拌菜，捞汁系列，捞汁有很多，最常见的是捞汁小海鲜，用上了各种小海鲜，冰冰凉凉很开胃，是夏天去大排档必点的单品。
吃了20年花蛤，这做法头一次见，不炒也不炖，加把香菜，简单一拌，比炖肉都香，吃起来真过瘾。首先将花蛤放在清水中，放入精盐浸泡30分钟备用，这一步的目的是为了，让花蛤吐出自身的泥沙，使其吃起来不腥不牙碜。
炒花甲时，不要放这调料，味道不鲜香，腥味比较重，很多人都放错!配料:蛤蜊 600克、辣根 两勺、柿子椒 1个、红椒 半个、洋葱 半个、大葱 半根、食用油 适量、姜 四片、蒜 三瓣、花椒粒 少量、生抽 适量、精盐 适量、小葱 一根。
花甲粉原本是流行于云贵四川等地，感觉像是雨后的春笋瞬间在全国各地涌现出来赵师傅还是在重庆吃过一次，觉得这样的小吃在我们当地一定会非常的火，特意花了数千元去拜师学艺，别说，这手艺就是不一般的正宗，在当地花甲粉分排行中绝对是第一名，三年时间都换了新车和大房子。
最后说一下食品添加剂的事情只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
