一直以来，牛肉都是深受老百姓喜爱的食材，它的做法不下百种，炖、煮、烧、卤、炒样样都行。其中卤牛肉是我的最爱，酱香浓郁、软嫩入味、有嚼劲又不粘牙，下饭下酒都是不错的选择。熟食店里的卤牛肉很咸，肉香味也不是很足，还不如在家自己做的好吃。
卤牛肉编辑准备食材：新鲜牛肉600g香葱3颗 干红辣椒3个 姜片5片 冰糖2粒 桂皮1g 八角1g 花椒粒1g编辑制作方法：首先把牛肉洗净从中间切开编辑2、锅中加水，放入牛肉编辑3、放入所有材料编辑4、放入1勺老抽上色编辑5、放入5g盐，盖上锅盖小火煮40分钟，用筷子
我买牛肉会根据做法要挑选，如果想炒牛肉，那么我会挑选黄瓜条牛肉，黄瓜条牛肉在牛的臀部边缘分割出来的条状牛肉，这部位的牛肉嫩滑，很适合用来炒，如果要用来做卤牛肉，那首选牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，这部分的牛肉肉质红色，有肉膜包裹，里面有筋，硬度适中，纹路规则。
导语：卤牛肉怎么做才好吃？做好“3步”，牛肉不柴很入味，香气十足离过年越来越近了，发现身边不少人都开始囤肉了，可能是怕越到过年肉价越高吧，看来到周末我也要赶紧去多买点，不怕一万就怕万一，现在肉价已经很高了，要是再涨价，真的有些让人难以承受，不知道你家的肉买好了吗？
说到卤牛肉，相信很多朋友都喜欢吃，肉质软烂有嚼头，又香又入味，尤其是用来下酒，是很多酒友的最爱。今年的猪肉价格一直不便宜，牛肉则成了人们餐桌上的常客，因为价格比猪肉贵不了多少钱，营养更高，味道更好。做卤牛肉，用到的是牛腱子部位，这个部位的牛肉韧劲十足，肉和筋相连，最适合卤着吃。
