凉拌苦菊皮蛋花生米苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。这次用苦菊搭配了皮蛋跟花生米，简单一拌，非常好吃。
过年过的大鱼大肉都吃腻歪了，换点清爽美味的凉拌菜给家人吃非常棒棒哒，苦苣中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用，搭配上鸡肉和花生米，好吃到哭哟…
我们在外面吃饭的时候就经常会点一些凉菜来缓解一下油腻，那这道凉拌苦菊就是我的最爱了，正赶上现在外面的天气干燥，家人就也跟着上火，我家孩子最近也是上火烂嘴，让我下意识的就想起来了这道菜，苦菊可是被称为"天然下火菜"。
苦菊是我们日常生活中经常见到的一种蔬菜，是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，它含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，平时适量地食用一些苦菊，可以对人体起到清热解毒、消炎杀菌、解暑明目的作用。
北方的春天，风特别大，天气也比较干燥，如果在饮食方面稍微不注意，我们就非常容易上火，严重的还可能会便秘，所以在春天的时候，大家的饮食一定要以清淡为主，多吃一些绿色蔬菜，而且最近这段时间，天气越来越热，最高温度都在20多度，未来几天时间内甚至都达到了30多度，天气一热，就会变得没有
