在厨房只会制作方法还不行，还得学会认识各种调味料，很多调味料看着一样，作用区别却不一样，就像今天要说的孜然和小茴香，看起来真像姐妹花，不懂的人还会认为是同一食材，而且新疆地区的人甚至认为孜然就是小茴香，其实实质区别很大。
文章开始之前，我先问你一个问题：孜然和小茴香是不是一个东西？有这个疑问的同学在弹幕里打1！好的。我已经看见八成的同学都打了1，还有两成在问小茴香是啥。今天就说说这两样。茴香可真多先放结论——不是。孜然和小茴香不是同一个东西。
哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！成千上万个美食爱好者中的一员。美味要出现，调味最关键。100种调味料精讲22——孜然，小知识日积月累，看完你就是食神。孜然又名枯茗、孜然芹，为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。
有人在使用白芷之前会先将其在酒中浸泡以“杀” 掉苦味，让它的香气可以更好地释放，如果你感兴趣的话，也不妨一试。这种外形椭圆、壳上有纵纹的香料有极其明显的香气。它多生于云南、广西、贵州等地，据信可以健脾开胃、燥湿除寒，联想到产地的气候特点，草果的作用想来颇具说服力。 对于火锅爱好者
#头条创作挑战赛#随着生活水平的不断提高人们在吃上面下功夫不仅是要吃饱也要吃得好此图片来源于网络1.八角：八角(大料)：也叫大茴香，无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。此图片来源于网络2.白果：白果(银杏子、灵眼)：也叫佛指柑，鸭脚子，公孙树子，润肺定喘，驱腥增香。
第二步制作香料包辛辣类香料：花椒 胡椒粒 干辣椒芳香类香料：小茴香 香叶 豆蔻 沙姜 八角 丁香去异味类香料：草果 陈皮 白芷 甘草 桂皮 南姜上色类香料：黄栀子 罗汉果不需要炒的香料：黄栀子 罗汉果 丁香 陈皮 南姜需要炒的香料：花椒 胡椒粒 干辣椒 小茴香 香叶 豆蔻 沙姜
