大马哈鱼也叫鲑鱼，是一种凶猛的肉食性鱼类，在中国主要分布于黑龙江等水系。它们在大海里生存、成长，直到三五年以后它们长大了，要产卵了，也接近大限之日了，便会寻思着回到出生的地方，完成自己的传承，同时叶落归根。
在很多人的眼里，大马哈鱼是一种绝妙的美味佳肴。大马哈鱼子酱、三文鱼片的鲜美，不知迷倒了多少各路的美食家们与饕餮之客。关于大马哈鱼的种种说法，我早就略有耳闻。但直到1995年，我才第一次见到了它的真容。那年秋天，我去哈尔滨出差。
黑龙江是著名的中俄界河，在我国境内的干流长2821公里，下游经由阿穆尔河（Amur）注入鄂霍次克海。中俄两国的渔民共同在界江从事捕捞活动，共享鱼类资源，大马哈鱼是其中关注度最高的特色鱼种。国人对大马哈鱼并不陌生，它是一种溯河洄游性鱼类，幼鱼在海中发育3~5年，成年后可达4.
在海洋之中，有这样一种生物，它们的名字叫做大马哈鱼。它们在进入淡水的过程中，大马哈鱼的肾脏和其它器官，必须做出调整，以适应海水到淡水的转变，便开始停止进食，甚至不再饮水，并使用身体储存的能量游回淡水，它们的出生地。
这种鱼，叫大马哈鱼。它们出生在河里，生长在海里，最后为了继续繁育下一代，迁徙回到故乡的河里而死去。大马哈鱼是一种冷水性溯河产卵洄游鱼类，简单地说，就是在淡水河中出生，游到海洋里，一般在海洋中生活3-5年，到了4岁左右，能长到性成熟。
