卤汤熬封油色拉油150度-160度的时候，放姜片、洋葱，3到5分钟后放大葱、大蒜，小火熬30分钟，这时姜片有点焦黄，洋葱干褐色，大葱干，大蒜焦黄，然后加入三香熬大约5-10分钟，再熬三香的时候可以放八角5-8个，花椒50克，桂皮一段，三奈5个，白扣8个，小芭香50克，这样封油比较
【原料】 一级鸭100只 酱油5公斤 盐7.5公斤 白糖5公斤 桂皮0.3公斤 大茴香0.3公斤 丁香0.03公斤 砂仁0.02公斤 红曲米0.75公斤 葱3公斤 生姜0.3公斤 绍酒5公斤 硝0.06公斤。
鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等等，我一周要吃好几次，以前总是喜欢去外面买，家附近刚好有个卤味店。我喜欢吃吃鸭脖，今天我就以卤鸭脖为例，给大家介绍一下，卤鸭货的配方以及操作，你们喜欢吃什么就放什么，就算是牛肉、鸡蛋、鸡腿等等，也一样的做法，比外面卖的还好吃。
毕业了，失业了，没钱，没资源，没背景，自己的路在哪里？加入以上材料大火烧开20分钟，然后改小火熬制6小时得到高汤，小火熬制时盖上桶的盖子，这样可以防止香气外溢，使香气慢慢浸入高汤内，熬够6小时后捞出骨渣，最后得到高汤不得少于20公斤。
想吃鸭脖太难了，周黑鸭已经售空，辛亏我有这个配方，比卖的好吃最近助力武汉成为了大家一度关心的话题，明星，网红，主持人纷纷都在为武汉加油助威，其中大家最爱的热干面，鸭脖系列被疯狂抢购一空。据悉薇娅一场直播就销售了510000多盒的周黑鸭，听说把武汉未来十天的鸭子都卖完了！
