起锅放入适量香叶、桂皮、八角、花椒,葱姜蒜,翻炒均匀放入洗净的鸡块,加入料酒,豆瓣酱,老抽,清水,小火炖15分钟后放入土豆块,胡椒粉,白糖,盐,再炖10分钟,把锅内香料挑出,将面团擀成椭圆形贴在锅的四周,小火再炖5分钟。
俗话称“无鸡不成宴”,逢年过节,宴请聚会,都必定会上和鸡有关的菜肴。今天就分享这道你可以学回家当年菜的地锅鸡做法。地锅鸡源于苏北和皖北的交界处,也是安徽的招牌菜之一。传统的土灶铁锅搭配上当地黑脚走地鸡擦出的火花,称之为“地锅鸡”。