【来源：忻州网】这两句“那叫一个地道”、“盖了帽了”,简直成了网络上的京城味儿代表,被那些自诩为京城文化大使的主播们带得火遍全网。不少外地的朋友听了可能还一脸懵,不知道啥意思。其实啊,这都是早些时候老北京胡同里常挂嘴边的口头禅,跟潮流单品似的,火过一阵儿就换新风尚了。
那叫一个地道！这句话如今被北京的网红主播经常使用，每次他们吃播探店的时候都会作为口头禅，要不是就是：盖了帽了，老北鼻！我也不知道是啥意思，虽然小编我也是北京人，奈何才疏学浅孤陋寡闻，至今没有理解其含义。
现如今的北京城是酒搂林立，酒吧纵横，哪位爷谁要是想喝几口儿，上得堂来要酒要菜都不在话下。可要说起几十年前，家家儿都不富裕，赶上老爷们儿又好几口儿，有俩子儿的上酒馆酒铺，家里紧巴的就打上二两酒，自己个儿在编排个下酒菜儿。
北京作为首都，它的历史文化底蕴可谓深厚，同时，在饮食上也是有着数不尽的各种各样好吃的，老北京人爱喝酒，这几乎成了祖祖辈辈们遗传在我们骨子里的东西，现在北京人也不说“今儿晚上喝点啊”，而是说:“哥儿几个多久没见了，晚上出来聚聚”“放心不喝酒，光吃饭咱就聊会儿天儿得了”，显得非常亲切，其实北京人喝酒不讲究排场，喝的是舒服。
导语：我在北京工作14年，发现北京餐桌上经常出现这4道菜，这3款酒时光荏苒，我在北京已经工作14年了，经过这么多年的时间，我不仅融入了这座城市的快节奏生活，也在一次次的聚餐中，深入体验了北京餐桌文化的独特魅力。
1、四荤这里的四荤就是指：猪头肉、羊脑、牛肚、鸡爪，北京人都比较喜欢喝酒，饮酒量在全国都是数的着的，毕竟北京的二锅头是很出名的，对几代人都有很大的影响，不过北京作为帝都，可能深受八旗子弟的影响，喝酒时对下酒菜也是很讲究的，下酒菜要有荤有素，才算圆满，这不最受大家欢迎的下酒菜猪头肉
喝之前用筷子夹，喝到尽兴用手抓，喝高了之后，直接放兜里，一边聊天一边往外掏，在酒桌上，花生米又被称作“奉陪到底”。虽然是一道小菜，上不了大席面，但地位绝对是最高点，第一名实至名归。2猪耳朵。俗话说“辣酒随荤”，花生米的地位永远无法撼动，荤菜再荤，也只能排第二——“凉拌猪耳”首当其冲。不仅是在北方常见，南方的某些地区中，猪耳又被称作“顺风”，是请朋友吃饭时必点之菜，讨个“一路顺风”的彩头。色泽鲜艳，清口、脆爽、就连荤菜独有的那份“油腻感”，也被烈酒在嘴巴里搜刮干净，随它入了肚子。
