主料：湖南腊肉300克，红椒半个，青蒜300克，小米椒5-10克，姜5克，干红辣椒5-10克，香葱10克调辅料：盐0.5克，糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，老抽3克备料：1，腊肉蒸熟，切片；2，青蒜切段，红椒切菱形，香葱切段，姜切片，小米椒切段，备用。
在湖南，评判一道菜好不好吃，是否下饭是一个很重要的指标。湖南人对下饭菜的热爱与执着，很大程度上源于米饭在湖南饮食文化中无可替代的地位——这片土地上不可或缺的主食。湖南人的每一顿饭几乎都离不开米饭，而与之相得益彰的下饭菜，则成为了提升餐桌幸福感的关键所在。
