烩鱼块是一道经典汤菜。烩鱼块的来历没有明确记载，是在漫长的饮食文化中逐渐形成的，独具特色的美食。在各大菜系中均有烩鱼块这道菜，其做法在各大菜系中都有独特的口味，如川菜讲究麻辣，浙菜口味清淡，东北菜咸香口味重，粤菜注重食材的鲜嫩等等，不同地区的做法，反映出了当地的饮食文化。
做法步骤1、将鲷鱼洗净，沥干水分，切成片状，均匀地沾裹上面粉。2、锅中加入半锅的食用油加热至180℃，放入做法1的鱼片煎炸。3、炸至两面金黄色即可捞出沥干油分。4、锅中加入适量油预热，将红萝卜、大蒜头、辣椒洗净，切片，倒入锅中以中火炒匀。5、将调味料A加入做法4的锅中拌匀。
孩子爱吃鱼，但是鱼刺是个很大的问题，今天做的这个烩鱼片，嫩滑的口感，又没有鱼刺，加上马兰头和日本豆腐，荤素搭配，颜色多样，营养非常全面 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 黑鱼1条 马兰头1小把 日本豆腐1条 姜片3片 红椒小半个 生粉（腌鱼片）半勺（4克左右）
来源：MSN奢侈品原创 | 2015-02-17 22:38:00厨师档案姓名：曹雪松职务：北京金融街洲际酒店悦融軒中餐厅新任总厨厨龄：近20余年每天学一道---鱼羊小烩传有粤汉娶妇于潮，潮汕近海，边民习惯鱼鲜之味，妇无奈嫁于山中，河海之鲜只能寄之以思念。
原料:桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。做法:1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
天冷多给家人吃老板鱼，鲜美营养，炸过之后烩一下，味道太赞了。沿海地区的朋友对老板鱼都不陌生，其实它的学名叫做孔鳐，这种鱼是国内比较常见的一种经济鱼，在很多地方还叫做滑鱼，他的体型较扁，肉质鲜美，而且肉多刺少，没有硬骨，可以直接食用鱼肉，也可以将其腌制加工成鱼干，是沿海地区居民非常喜欢的一种水产品。
麻辣烩鱼块主料：草鱼尾500g辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、辣椒酱适量、花椒适量、胡椒粉适量做法：1.草鱼尾巴去鳞，洗净2.准备好调料3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味4.撇去腌汁，拍上淀粉5.
