无论是寒冬亦或是盛夏，在橘黄色灯光的小摊前，一站定，老板就已经摆开了阵式。炒粉是一种活跃在各大早点夜市随处可见的食物，在全国任何一个鱼米之乡都不少见，但是江西米粉与其他米粉不同的是，细腻丝滑，是制作炒粉的不二粉选。
在江西每个县市，米粉都有着不同的吃法，比如南昌人喜欢吃拌粉、抚州人喜欢吃泡粉等，但有一种吃法在整个江西都比较流行，那就是炒粉，不管是肉丝炒粉还是牛肉炒粉，那真的百吃不腻，可是有一个疑问，江西人爱吃的炒粉，为啥在北方无人问津，4个原因残酷却很现实。
在种类繁多的街边小吃中，炒米粉想必是最受大家欢迎的其中之一，无论是出差在外，还是正常上班，它都是上班族极力推荐的美食，尤其是在每天不知道吃什么的时候，选择它保证错不了，那种嫩滑Q弹的口感，以及鲜香味美的味道，趁热吃，既解馋，又能快速填饱肚子。
