鸡蛋是厨房里常见的一种食材，不管是直接煮吃还是跟其他蔬菜一起炒吃，都非常美味。鸡蛋的价格低廉，营养却极为丰富，过去人们都把鸡蛋作为送礼的佳品。鸡蛋原本是最亲民的高营养食物，可是近几年来，吃鸡蛋增加心脑血管疾病风险的说法越来越多，有些人因此把鸡蛋当成“洪水猛兽”一般。
知识点沙怡梅北京疾病预防控制中心主任技师鸡蛋营养表一天一个鸡蛋，对胆固醇影响是不大的所以老年人不需要太担心也不要把鸡蛋黄扔掉建议大家用少油少盐的烹饪方法玉米面和白面粗细粮搭配补充膳食纤维，营养更均衡韭菜富含膳食纤维，特别适合春天吃2、摊面糊：将鸡蛋、胡萝卜丝、韭菜放入面糊中，锅中
本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
2020年3月4日，哈佛陈曾熙公共卫生学院Jean-PhilippeDrouin-Chartier等人在国际顶级医学期刊BMJ 在线发表题为“Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prosp
很多人不敢吃鸡蛋，是因为觉得鸡蛋里面的胆固醇太高，害怕吃了以后会影响血液里面胆固醇的含量，从而诱发高血脂和高血压，增加患上各种心血管疾病的风险，尤其是一些本来体内胆固醇就很高的高血脂患者就更不敢吃鸡蛋了。
央广网北京5月31日消息（记者 雷妍）在很多人眼里，胆固醇是个“坏东西”，一旦高了，会诱发一系列心脑血管疾病。因此，不少人在饮食时小心谨慎，更有流言认为鸡蛋特别是蛋黄中胆固醇含量高，建议高血脂的人最好别吃，健康人也要把蛋黄抠出来不要吃以免胆固醇升高。
