俗话说，十里不同风，百里不同俗，泱泱大中华的喝酒风俗因民族和地域的不同而不同，但逢年过节聚餐喝酒是中华民族的一个共同的文化。“新年第一杯酒，我们敬健康。”“先不说这些，过年了，来来来，一起喝一个。”一句祝福的话语温暖了酒桌上的你我。
其实这种说法只对了一部分，据数据分析，喝酒容易脸红的人，肯定是酒量不太好的，而喝酒不上脸的人中，有一部分是真的酒量非常好，但也有一些人，喝酒之后脸色苍白得厉害，但是喝酒脸白就没有脸红来得那么快，所以就觉得酒量很好，比较能喝。
酒的主要成分，是乙醇，乙醇在人体的分解代谢过程:约有10%的乙醇，经呼吸道，尿道，皮肤直接原形排出体外，原形排出，指的就是喝乙醇进去，乙醇直接出来，所以酒驾测试，就是测这部分的原形酒精，而百分之90%的酒精，是通过肝脏分解代谢，有些人喝酒脸红，就是因为乙醛脱氢酶的缺乏，第二步很难进行，导致乙醛在肝脏内沉积，然后表现出酒精中毒，是过敏反应导致的，这是身体发出的警报，肝脏受到损害了，是人体基因进化的优势，对肝脏损伤比较敏感，那些喝酒能喝又不脸红的人，是因为两个分解酶都比较充足。
酒精分解的速度由人体内两种酶决定，分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶在不同人体内的含量是不一样的，而且酶的含量、活性是由基因决定，这就导致有的人天生就酒量大、喝酒不脸红；而喝酒脸红的人，代表体内的酶含量较少，喝酒更容易上头。
过年过节亲朋好友欢聚一堂，经常会小酌一杯，这时你会发现，有些人喝了酒会脸红而有些人不会。喝酒后脸红是由于人体内的乙醇脱氢酶多，而乙醛脱氢酶少或活性低，使得酒精的主要成分乙醇转化成乙醛的速度非常快，而乙醛无法及时代谢造成的。
