新年了，又想吃炸猪皮了，猪皮怎么炸才又香又脆呢？来看我操作吧。春节快到了，家家户户都开始置办年货了，置办年货最多的就是肉类，年前的猪肉一般都会涨价，今年也不例外，几乎一天一个价，从20多涨到30多了，要不是过春节，真的不敢去买了。
前几天有粉丝告诉饭饭：过年家里剩了好些猪皮，不知该如何处理。作为一个经常要做菜的美食博主，我也经常遇到做菜剩边角料的情况，所以这几年我也学会了不少“变废为宝”的小技巧。应粉丝要求，我今天就用猪皮做一道味道绝佳的炸猪皮吧。 刚炸好的猪皮可以当做膨化零食干吃，酥香可口，蓬松感十足。
炸猪皮食材：猪皮，食用油做法：1.将肉皮上的毛拔干净，清洗干净。2.将肉皮放入冷水锅中，煮至用筷子能戳动，关火取出。3.趁热把肉皮上的肥油刮下来。切小块放在篦子上，放在阳台通风处1个星期左右晾干。4.锅里放食用油，油六成热后转小火，放入干肉皮炸至起泡泡捞出晾凉。
平时去市场上或者超市买猪肉，一般都是带皮的，除非买的是全瘦肉或者肉末，像常买的后腿肉、夹心肉、大排肉都是带皮的，肉吃完之后就剩下一些猪皮，很多朋友觉得也没有什么用处，会直接扔掉，其实肉皮每次只有一小块，是没有什么用处，但是你可以保存起来，每次剩下的猪皮专门放在一个袋子里，冰箱冷冻保存，等猪皮变多了，它的用处就变多了;
猪肉的价格下跌了，可以买点猪肉尝尝了，每次买猪肉都会有有一块猪皮，平时用猪肉炒菜的时候都会把猪皮片下来，猪皮其实也可以做很多美食的，像猪皮冻、炸猪皮、烤猪皮。炸猪皮自制炸猪皮小零食炸猪皮我们可以当做零食吃，家里每次做完一大盘一下就吃完了，吃不完密封保存，下次想吃的时候还是脆的。
拿菜刀把肉切成了方形块状，然后准备好调料:几个虾米，两个鱿鱼干、诸侯酱 、八角放几粒、十三香、五香粉、桂皮、南乳、三江头、香叶、草果、香菜、蒜、葱头、诸侯酱， 放这些调料做出来的味道会更加柔嫩而鲜香， 然后把已经煮了的五花肉，用筷子在中间插进去看看，如果可以轻轻松松的插入五花肉，就可以捞出来了。
