来源：【昆明日报-掌上春城】食材明细：鸡腿、鸡翅、小葱、洋葱、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、糖、料酒、花生油。葱油手撕鸡的做法步骤：1.先将鸡肉焯水。2.锅里放入姜片、洋葱和小葱，再放入焯过水的鸡肉，大火煮开，中火煮40分钟。3.煮好的鸡肉放入冰水中。4.凉透后用手撕成条状。5.
前阵子常去家附近的小饭店，那道柠檬手撕鸡一吃就忘不了，鲜嫩的鸡肉搭配清新柠檬，酸辣爽口超下饭。和老板娘熟络后，软磨硬泡讨来了配方，回家一试，嘿，味儿真绝了，迫不及待分享给大伙！做这菜，挑食材有讲究。鸡就选三黄鸡或者清远鸡，肉质鲜嫩，皮滑肉紧。买只两斤左右的，正合适咱一家人解馋。
原料:老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100 g，黄姜粉100 g，料酒100 g，鸡精100 g，味精80 g，胡椒粉10 g，乙基麦芽酚10 g，鲜汤15 kg，大蒜、小葱、香菜、生姜、青椒、红椒、芹菜各50 g，精盐适量，八味混合油1000 g。
