在民间流传着这样刀削面的口诀："刀不离面，面不离刀，胳膊倾斜挺直一条线，一刀赶一刀，一棱赶一楞，平刀是扁片，斜刀是三棱；长面片、柳叶形，中间厚两边薄，一刀下去一尺长；热挑面，重浇头，素浓香、荤不油、山珍味道更独特。"人们在长期的生活实践中，总结出了："做削面，先和面，揉一揉，揉成
【来源：大同晚报】随着黑神话悟空的爆火，36个取景地山西占27个登上热搜，山西的旅游火了，山西的美食也火了……网上各种好评铺天盖地，其中网友最爱的就是刀削面。今天小编就分享一篇刀削面的做法，一起动手做起来吧。
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
