秋天是一个收获的季节，前几天我们一家三口去出旅游，回来的时候路过水库看见很多的钓友们在钓鱼，下去观赏了一下，看看一位老大哥钓了很多的小鱼特别的好，聊了一会后给了100块钱买了大约10斤，还是很划算的，今天就给大家分享一个在当地最受欢迎的腌鱼干做法，从腌制到洗再到储存都会详细的讲解，这种方法腌出来的小鱼干比买的还要好吃。
「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」文丨食小斯【腊鱼详细的作做法，选鱼、腌制、风干，学会这个老方法，腊味十足】再有一个半月就过年了，小时候一进腊月，就能闻见过年的味道，家家户户忙着筹备年货，杀鸡、宰猪、买米面等等。
天冷了腌腊鱼，别直接加盐就腌，多做1步，腊鱼味道更香，不易坏最近这段时间，不管是南方还是北方，似乎都被下雪刷屏了，气温一下子降了下来。虽然这个温度冷得实在让人烦躁，但是唯一的一个好处就是可以腌制腊味了。全家人都太想念腊味的口感了，正好现在天冷了，腌制腊味特别合适。
腌腊鱼别只会抹盐，牢记2个关键步骤，腊鱼鲜香入味有嚼劲一说到大雪时节，大家可想而知，最寒冷的天气要来了。大雪之后，虽然距离过年还有一段时间，但是不少人已经争相开始准备“年货”了。毕竟像腊鱼、腊肉、香肠这种年货是必不可少的，一般都得提前一两个月做好，等着过年的时候吃。
腌各种腊货对于我们这些是农村孩子来说真的是太熟悉不过了，尤其是这腌腊鱼，在晒的时候，周围都会弥漫着一股“熟悉”的味道，每一家都有自己独特的制作方法，味道也就不太一样，有的会直接抹盐来腌制，但是那个除了咸味还是咸味，味道没有层次不够丰富，我只对自家的腊鱼情有独钟，今天就告诉你这用了近30年的腌鱼方法，值得你学一学哦。
3、下面开始介绍所需要的食材：马鲛鱼、食盐、姜片、料酒、高度白酒4、先把马鲛鱼肚肠和腮去除，再把鱼鳍剪去，再把鱼斩成段，这样腌制时容易入味，再把马鲛鱼腌制下，先放入食盐，盐量稍微多一点，放入姜片、高度白酒，上手揉抓均匀 5、然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中，包上保鲜膜，摆在冰箱冷藏腌
关注我，每天精彩不断！导读：腌咸鱼时，直接抹盐是大错！学会多做一步，咸鱼鲜香入味，特别香俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊味的季节，每年这个时候，不管是南方还是北方，大家都有一个共同的目标，那就是腌制腊味。
关注我，每天精彩不断！导读：腌腊鱼，直接抹盐是大错！学会多做一步，腊鱼紧实入味，腊味十足时间飞逝，转眼间冬天到了，每年像现在刚到初冬的时候就是人们忙碌的时候，大家究竟在忙什么呢？当然是忙着腌制腊肉、腊鱼等腌制品啦！
3、下面开始介绍所需要的食材：10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱 4、先把鱼从背部破开，这样腌的时候容易腌透，头也从当中劈开，鱼泡留下，把里面的骨血黑膜都清洗干净，再用清水冲洗干净，再把鱼鳃弄掉，鱼牙也一起弄掉，用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净，里外都擦干净5、
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。对于吃货们来说，每年的腊月是最幸福的时节，因为在这个时候，为了迎接春节，很多家庭都会制作一些“腊味”，腊鱼、腊肉、还有各种鸡鸭……光想着口水都要出来了。今天小易来分享腊鱼的做法，做好之后，吃起来干香有味。
导语：腌腊鱼要牢记“5要点”，腌的腊鱼耐放不发霉，鲜嫩紧实香味足！所谓“腊”，在古代农历十二月里合祭众神叫做腊，因此我国农历十二月叫做腊月，而在我国有一风俗，冬天（多在腊月）腌制风干或熏干的鱼、肉、肠，因此也叫腊鱼、腊肉、腊肠。
