根据测定，每100克可食荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，维生素C5毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
乡村道旁的野生荠菜，春天食材的珍品，让人垂涎欲滴。过去，我们常常忽视这些蔬菜，但现在它们却成为了美食界的宝贝。每当我经过乡间小路时，那鲜嫩欲滴的荠菜总是让我难以移开目光。荠菜：餐桌上的绿色美味佳肴在现代社会，人们越来越注重健康饮食，追求绿色、有机、无污染的食材。
今天登场的是利水消肿药荠菜，荠菜在本草界是一味良药，但在美食家的眼里，它也是一味风味独特的佳肴，荠菜馅的包子，荠菜馅的饺子，屡屡出现在人们的餐桌上，出现在五星级酒店餐桌上，出现在普通市民的饭碗里，可谓是家喻户晓妇孺皆知的美味佳品，深受华夏人民的喜爱。
民谚云：三月三，荠菜赛灵丹。每逢农历三月初三，我国民间有荠菜煮鸡蛋的习俗，选开花带根的荠菜洗净放入锅内，加入洗干净的鸡蛋、红枣、风球、生姜片、红糖，加适量的水煮上一锅，全家吃上一大碗，寓意健康与长寿。春食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
别称 | 菱角菜，护生草、地菜。功效 | 凉血止血，利尿除湿。那时，孩子的小病小痛，大人们都依靠食疗偏方，有些偏方真能够缓解疼痛，有些还会有出乎意料的效果，至于毫无疗效的，孩子也借助偏方吃了那个时代的紧俏食物。
那么对于荠菜来说，它怎么制作才能够好吃的，其实制作方法有很多，可以用荠菜制作一道荠菜鸡蛋汤制作方法相对来说非常的简单，同时它的功效就是能够补心安神，养血止血，天热降压，所以在平常的生活中，我们多吃一些荠菜也是非常不错的。
