上次做的红烧鲫鱼，鱼刺真很多了，这次买了鱼刺少的鲈鱼，清蒸也同样好吃清蒸鲈鱼的用料鲈鱼1条，生姜1块，蒜头2瓣，小葱2根，红辣椒半个，料酒1勺，白酒半勺，盐1盐勺，蒸鱼豉油1勺，生抽1勺清蒸鲈鱼的做法步骤1鲈鱼洗净把头尾切断步骤2鱼鳍切掉，鱼身从鱼鳍往下切片，鱼肚处不要切断步骤3
就拿这道清蒸鲈鱼来说，不腌、不煎、不炸，以蒸制法保留肉质的鲜香；加些许姜片和葱段避一下腥气；调料并不多用，少许食盐提味、再淋一圈蒸鱼豉油，雪白的鱼肉和酱红的蘸料相互映衬、鲜香味扑鼻而来；最后浇上热油，伴随着"滋滋"的声响，整道菜都活了起来。
